Art-Meat... der Usrprung...

Die Grund-Idee dahinter...

Eigentlich wollte ich schon lange, selber Esswaren bzw. Fleischerzeugnisse herstellen, von denen ich weiss "was drin" ist.
Angestachelt wurde ich eigentlich schon lange von meinem Schwager, der schon seit Jahren selber Würste in den verschiedensten Variationen und Trockenfleisch, herstellt.

Und so ging es langsam weiter...

Über ein paar Jahre habe ich mir dann und wann im Netz Filme angeschaut, die sich mit diesem Thema befasst haben.

Zudem habe ich mir etliche Bücher angeschafft, bei denen es um die verschiedensten Themen über und um die Wurst bzw. ihrer Herstellung handelte.

Ja auch habe ich mir schon einige kleinere Utensilien beschafft, die man(n) so "zum Wursten" braucht. Aber angefangen habe ich aus lauter Respekt (oder gar Angst), etwas falsch zu machen dennoch nicht.

Langsam, aber sicher...

Zudem habe ich mir etliche Bücher angeschafft, bei denen es um die verschiedensten Themen über und um die Wurst bzw. ihrer Herstellung handelte.

Ja auch habe ich mir schon einige kleinere Utensilien beschafft, die man(n) so "zum Wursten" braucht.

So zum Beispiel der oben abgebildete Messer-Satz, einen kleinen Fleischwolf, einen Wurstfüller. und Schalen. Bei dem Wurstfüller habe ich aber von Anfang an, aber darauf geschaut, dass ich einen manuell Bedienbaren kaufe. Ich wollte nicht den Stress wie bei meinem Schwager und mit dem Fleischwolf füllen. Wie Ihr auf dem ersten Bild seht, hat er sich nun auch einen "kleinen Manuellen" gekauft.

Aber angefangen habe bis zu diesem Moment, aus lauter Respekt (oder gar Angst), etwas falsch zu machen immer noch nicht.

Meine ersten "Eigenen"...

Und dann ist der Moment doch gekommen, an dem ich nicht mehr anders konnte, als es endlich zu versuchen...

Wagemutig, bin ich zum Metzger und habe meine ersten Zutaten eingekauft...

Damals waren das noch bescheidene 3.5 Kg Fleisch (alle Sorten zusammen).

Und so ist dann das erste Mal die Art-Brat-Wurscht Maschinerie angelaufen.

Selbstverständlich ist es nicht bei diesem einen Mal geblieben.
Und seit her sind diese unter Familie und Freunden sehr beliebt.

Ja so beliebt, dass sie als "Symphonie" bezeichnet werden!

Und wie geht's nun weiter?

So geht's nun weiter mit meinen "Art-Meat-Ideen"...

Art-Jerky...

Eines der belibtesten Trocken-Fleisch Varianten ist das "Jerky". So habe ich mehrmals schon Art-Jerky  hergestellt.

Die aktuellen Art-Jerky Varianten habe ich mit verschiedenen alkoholischen Getränken und Gewürzen mariniert.

Lecker, lecker kann man(n) da nur sagen.

Art-Bacon...

Neben Art-Jerky, hab ich auch schon Art-Bacon  hergestellt. 
Aktuell habe ich "Art-Bacon" mit Pfeffer- bzw. ...

...Pfeffer-Papaya Mantel gemacht und es schmeckt wirklich toll.
Etwas für "Scharf-Liebhaber"!

.Aber auch die "normale" Gewürz-Variante lässt sich sehen bzw. schmecken.

Art-Bacon Chip's...

Auch hier geht's vorwärts... und  die nötige Pökelzeit ist schon bald um... und sieht schon mal ganz gut aus...

Kann es kaum erwarten...

..ja die sind super geworden.. zwar nicht so "trocken" wie "Art-Jerky", aber dafür voll mit Geschmack!

leider waren die so schnell weg, dass es gar kein Fote davon gegeben hat...

So geht's nun weiter mit meinen "Art-Meat-Ideen"...

Art-Salami...

Die Art-Salami ist entstanden und nun langsam aber sicher am reifen... und in ein paar Wochen ist es...

...dann soweit und die Salami ist reif...

...für die Verkostung... 
..coming soon...

Die letzten Art-Salami haben jedenfalls nicht lange "überlebt". 

Art-Salami... in der Vollendung...

"Besser als die Salami aus Italien*... so einer der Kommentare dazu. 
Ja das will doch schon mal was heissen!

Super im Geschmack und der Liebling der Familie...(bis es die Art-Stick's gab..)...

...die Verkostung?  
...einfach ein Genuss!

Die Enkel können nicht genug davon bekommen...

Art-Stick's...

Die Art-Stick's sind die kleien Variante der Salami.

Aber die haben es in sich...
Sie sind salziger und schärfer als die Art-Salami, da sie mit Chilli hergestellt sind...

Ja solche werd ich wohl wieder machen mit Komentaren wie diesem: "Das ist das Beste", was er bis jetzt gemacht hat!

Und unsere Enkel "verputzen" die so richtig!

Drei Hauptgründe warum ich nun selber "Wurschte"...

Eigenproduktion

Alle hier beschriebenen Produkte* stelle ich nun selber her. Mit Freunden haben wir auch schon "mehr" produziert.

(*Ausnahme natürlich die Art-Fremd Artikel )

Ohne Zusatzstoffe

Alle meine Produkte werden von mir nach eigenen Rezepten, als Beispiel mit eigener Würzmischung* hergestellt. Da ist nichts drin, was nicht rein gehört.

(*ohne jegliche Zusatzstoffe)

Keine Massenproduktion

Alle Produkte werden von mir in kleinen und überschaubaren Mengen hergestellt.
Das meiste davon geschieht auch in Handarbeit. Deshalb ist die "Wurscht" auch nie 100% gleich dick oder lang.

Willst Du jetzt die Art-Meat News lesen oder die Art-Projekte für Familie & Freunde anschauen?